La Philosophie
La Pizza d’Altura de Luppolo e Grano est conçue comme un refuge accueillant, où les hôtes peuvent se plonger dans une expérience culinaire extraordinaire. L’ambiance est chaleureuse, moderne, lumineuse et accueillante, parfaite pour des moments conviviaux.
L’espace est conçu de manière ouverte, ce qui favorise une atmosphère sociale et dynamique. Le décor combine habilement tradition et contemporanéité, créant un contraste fascinant. Le grand four à bois, cœur battant de la pizzeria, est clairement visible depuis la salle, permettant aux clients d’assister à la magie de la cuisson.
Le menu célèbre les saveurs du terroir, avec des ingrédients frais et authentiques. Les options végétariennes et végétaliennes ne manquent pas, préparées avec des légumes de saison cultivés dans les jardins des producteurs locaux.
Chaque saison apporte de nouvelles créations : en hiver, des pizzas aux saveurs riches et enveloppantes, comme le speck et le fromage fondu ; en été, des options plus fraîches et plus légères, avec du basilic et des tomates cerises.
Chez Luppolo e Grano, chaque pizza raconte l’histoire des montagnes : un mélange parfait de passion, de tradition et de qualité.
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La pâte
Pour la pâte de nos pizzas, avec un temps de levée de 72 heures, nous utilisons une partie du blé cultivé naturellement par Grains d’Hauteur dans les champs situés dans le Val d’Ayas entre 1000 et 1800 m d’altitude et moulu dans leur propre moulin.
La Mozzarella
Fiordilatte et stracciatella di burratina sont produites quotidiennement avec du lait de vaches valdôtaines « Pezzata Rossa », l’été dans les alpages d’Estoul et l’hiver dans les étables de la ferme Peretto.